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1 de Marzo de 2017
 
  El trigo no resignó calidad
Los volúmenes analizados por los laboratorios de la BCR marcan que los valores inferiores al rango de 9% en el nivel de prroteína experimentaron una menor concentración y mejoró el rango superior al 11%. Por su parte, desde la Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca destacaron que el promedio de proteína se elevó del 9.7% de la campaña anterior, al 10% en promedio para lo que ya se receptó de la presente campaña.

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El contenido proteico es uno de los parámetros de mayor importancia en la comercialización del cereal, característica particular sobre la que cada año hay observaciones, preocupaciones y consideraciones para que no retroceda en sus parámetros mínimos.

La Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca, a través de su segundo informe de calidad de trigo pan cosecha 2016/17, confeccionado en base a las partidas ingresadas, al puerto de Ing. White (Bahía Blanca) desde mediados de diciembre de 2016 a mediados de enero de 2017, indicó que se presumía poder llegar a un promedio de contenido proteico mayor, debido a los datos de los partidos de mayor producción, pero como el último informe abarca también el remanente importante de la cosecha anterior 2015/16, cuyo promedio fue de 9,7 %, hace que el promedio general se mantenga en 10 % (s/base 13.5% de Hº), sobre un total analizado de casi 500.000 toneladas.

Por su parte, la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario, teniendo en cuenta el volumen analizado por el Complejo del Laboratorios de la institución, elaboró un informe preliminar de los principales parámetros de calidad, donde el contenido proteico tampoco varió considerablemente en los segmentos analizados. Destacaron que “hubo una mayor participación de granos con contenido proteico superior al 11%, aunque el grueso aún se ubica entre el 9% y el 11%”.

Al observar las cifras comparativas entre los meses de diciembre y enero para las campañas 2015/16 y 2016/17, se puede apreciar el crecimiento significativo del volumen de muestras analizadas por el Complejo del Laboratorios de la BCR, que pasó de 423.200 toneladas a analizar 1.829.000, según manifestaron en un informe.

“Llamativamente los porcentajes centrales, entre el 9% y 11%, no presenta grandes variaciones. Finalmente en el rango por encima de 11%, que es el segmento sujeto a Bonificación del 2% por cada punto o fracción, hay una considerable mejora, lógicamente con valores porcentuales relativamente bajos”, indicaron desde la BCR.
   
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