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28 de Agosto de 2019
 
  Curso Taller sobre producción, industrialización y comercio del ajo
El Curso Taller de Ajo ha sido históricamente un ámbito de discusión del “hacia dónde vamos”, se realiza bianualmente y son encuentros para saber dónde estamos y caminar juntos.

  Curso Taller sobre producción, industrialización y comercio del ajo
Curso Taller sobre producción, industrialización y comercio del ajo
 
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  Crisis económica mundial, econom mundial, Bolsas, euro  
 

 

Cumpliendo con lo que hacemos cada 2 años y desde hace 32, anunciamos con orgullo la realización de la 16ava edición del Curso Taller sobre producción comercialización e Industrialización de ajo. Esta “costumbre” de juntarnos unos días para enseñar, aprender, reflexionar, proponer, promover, discutir, degustar ajos, iniciada por el proyecto AJO/INTA nos ha dado muy buenos resultados, difíciles de enumerar, y como regalo la posibilidad de hacer amigos.

Los técnicos de organismos oficiales que trabajamos en esta especie, intentamos hacer llegar a todos los integrantes de la cadena, los trabajos realizados, durante las últimas temporadas, nuestras fortalezas y debilidades,  aprovechar para debatir acerca de las prácticas e importancia de cada una de problemáticas presentes y futuras, que puedan influir en el agro-negocio del ajo, y sobre ellas afianzar, redefinir o iniciar nuevos trabajos.

El escaso crecimiento o incluso la retracción de producción de ajo en Argentina, de los últimos años, ha sido el resultado de múltiples causas. Generalmente vemos primero aquellas cuyos responsables son terceros autores y quizás como mecanismos de autoprotección le restamos importancia a problemas cuyos ejecutores somos nosotros mismos. Sin duda que la situación económico financiera del país ha tenido un rol protagónico, aumentando los costos de producción y comercialización, igualmente el aumento de la producción de China, España y otros países, terminan rebotando en esta situación.

A nivel predial las limitantes sanitarias, hídricas, de disponibilidad de mano de obra, las restricciones en el uso de viejos agroquímicos en afán de protección del medio ambiente, hace necesario que modifiquemos nuestras prácticas de manejo para la producción de ajo. La forma de hacer el cultivo no será igual, indudablemente va a cambiar.

A nivel comercial el sector en su conjunto debe adaptarse a las nuevas limitantes, fuerzas que atentan contra el crecimiento del ajo argentino, y que muchas veces crean oportunidades que pueden aprovecharse. Los modernos sistemas de conservación hace que el negocio del ajo no se trate de solo una época del año. La importancia que se da, cada vez con más énfasis, a un consumo saludable,  genera nuevos hábitos de consumo y obliga a estar atentos a la visión del consumidor. El concepto de calidad se agranda y se vuelve más exigente.

El Curso Taller de Ajo ha sido históricamente un ámbito de discusión del “hacia dónde vamos”

Los esperamos, Mendoza, 28 al 30 de agosto de 2019, La Enoteca, Av. Peltier 611.
   
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La actividad a desempeñar es el control de actividades de tractoristas, feedloteros y recorredores de hacienda.
El campo está ubicado en el sur oeste Santiagueño, a 10Km de la ciudad de Frías.

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